ხინკლის მოტანა გამოძახებით 593 629 229 ვაკე , ვერა , საბურთალო

By გამოძახებით, , , ,

ხინკლის მოტანა გამოძახებით 593 629 229 ვაკე , ვერა , საბურთალო

ჩანახატი ხინკლისაგან.
ნინო სარალიძე სპეციალურად საიტისათვის https://fursheti.medgeo.net/

ფშავში ზეიმია, ბარბალობაა. ცის თაღზე მზე და მთვარე შეერთდა, ბორჯღალი და დისკო ერთმანეთს დაუკავშირდა.
მათი სხივები გაიშალა და სამყაროს ბრუნვას შეუერთდა (ხინკლის მომზადების პროცესის საკრალური მნიშვნელობა).
ასე დავიბადე მე პატარა ხინკალი “ხინკა”.
ისეთი ფუმფულა ვარ, ისეთი წვნიანი, რომ ყველას შევუყვარდი და ისე შევუყვარდი, რომ ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეებშიც გამომიჩნდნენ და-ძმები: თუშეთში, ხევსურეთში, ხევში, მთიულეთში, კახეთში, მესხეთში, ქალაქებში და თქვენ წარმოიდგინეთ შუა აზიის ქვეყნებშიც.
მომზადების წესით ყველანი განვსხვავდებით, სხვასასხვა თავისებურებები გვახასიათებს. ჩანახატი ხინკლისაგანჩვენ მთიელი ხინკლები შევიცავთ საქონლის ან ცხვრის ხორცს და ადგილობრივ სანელებლებს, ცომი კი ხაოიანი და ფუმფულა გვაქვს.

ქალაქელი ხინკლები კი უფრო პრიალები და თხელები ვართ, ვმზადდებით საქონლის ან ღორის ხორცით, მწვანილთან ერთად.
ზომებითაც განვსხვავდებით: ზოგი დიდი ვართ, ზოგი პატარა, ზოგს 28 ნაოჭი გვაქ, ზოგს 15 და ზოგსაც 19.  როცა დავიბადე ციოდა, ცხელი მიმირთვეს და არაყით და ლუდით მაბანავეს, ბარში კი ღვინით დამბანეს. მწყემსებს განსაკუთრებით ვუყვარვარ, ზამთრის სუსხიან დღეებში ჩემით თბებიან და შიმშილს იკმაყოფილებენ.
ბარშიც ყველას ვუყვარვარ და გემრიელად შემექცევიან.
ჩემზე ბევრი მითები დადის, მაგრამ ერთზე ყველა თანხმდება რომ ჩემი მშობლიური კუთხე ფშავია და სამშობლო კი საქართველო.

 

Хинкали впервые начали готовить в горных районах Грузии, но вскоре о рецепте узнали и в других областях Кавказа.

На самом деле сходство хинкали с пельменями заключается лишь в составе теста и начинки, поскольку приготовление грузинского блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепят как мешочек со складками типа плиссе или гофре и складок должно быть не менее 18. Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складочек, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Еще одна особенность хинкали — очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и нужно приготовить блюдо таким образом, чтобы начинка не вытекла. В общем, хинкали — это блюдо, которое не делают второпях, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой», выбрав свободный день, например выходные. Можно привлечь для этого занятия всю семью — будет весело!

Вот только сделать на скорую руку его не получится. Чтобы приготовить хинкали правильной формы, со множеством складочек и сочной начинкой, нужно будет проявить немалое мастерство. Так что лучше всего собраться всей семьей в свободный выходной и вместе постичь науку приготовления самых вкусных хинкали.

Ингредиенты:

Для теста:ხინკალი გამოძახებით 599 06 91 51 , ხინკლის შეკვეთა, ხინკალი, ხინკლის გამოძახება ხინკალი გამოძახებით,ხინკლის გამოძახება გლდანი და სხვა ! ,ხინკლის შეკვეთა,კახური ხინკალი გამოძახებით,ქალაქური ხინკალი გამოძახებით,მთიულური ხინკალი გამოძახებით ბატის ხინკალი გამოძახებით,სოკოს ხინკალი გამოძახებით,კარტოფილის ხინკალი გამოძახებით, მოხევური ხინკალი გამოძახებით,ყველის ხინკალი გამოძახებით,ხაჭოს ხინკალი გამოძახებით, ჭინჭრის ხინკალი გამოძახებით,საბავშვო ხინკალი,ხინკლის გამოძახება დიეტის დროს ,ხინკალი ციმციმ მორთმეული,ხინკლის მოტანა 599 06 91 51,ხინკალი მოტანით 599 06 91 51,ხინკლის მიტანა 599 06 91 51,

  • Мука — 3 стакана
  • Вода — 1,5 стакана
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

  • Говядина — 700 гр.
  • Баранина — 300 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сванская соль — 1 ч. л. (если у вас нет сванской соли, смешайте обычную соль с измельченным чесноком, красным перцем и сушеными кинзой и укропом)
  • Черный перец, сметана и зелень

Способ приготовления:

  1.  Насыпьте на сухой стол половину муки (1,5 стакана), сделайте в ней углубление и влейте в него масло и яйцо.
  2. Замешивайте тесто, постепенно подливая подсоленную холодную воду. В итоге должна получиться мягкая однородная масса.
  3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
  4.  Добавьте в тесто оставшуюся муку и тщательно замесите.
  5. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте еще на полчаса.
  6. Измельчите в мясорубке мясо с луком.
  7. Мелко порежьте кинзу.
  8.  Перемешайте мясо с кинзой, добавьте соль и половину стакана воды.
  9. Снова замесите тесто и раскатайте из него тонкий пласт (толщиной 2–3 мм).
  10. Стаканом вырежьте кружочки из теста.
  11. В середину каждого кружочка теста положите по 1 ст. л. начинки, поднимите края и соедините их по кругу небольшими складочками. У вас должны получиться аккуратные мешочки.
  12. Киньте хинкали в большую кастрюлю с кипящей водой и лавровым листом и варите 15 минут. Не бросайте все хинкали сразу, лучше варите их небольшими порциями.
  13. Подавайте к столу со сметаной и черным молотым перцем.
  14. Не забывайте, что традиционно хинкали принято есть руками, держа за верхушку из теста.

Приятного аппетита!

ხინკლის შეკვეთა  ქართულ სოციალურ ქსელებში , საკმაოდ პოპულარული თემაა 
ხინკლის შეკვეთა ქართულ web-სივრცეში