წითელი ღვინო ფურშეტი -ს მაღალ დონეზე მიუთითებს
საერთოდ, მისი გაყალბება უფრო იოლია და შერჩევა სიფრთხილითაა საჭირო .
მსოფლიოში არსებობს წითელი ღვინის დაახლოებით 4 500 სახეობა. საქართველო ამ სფეროშიც საუკეთესო ღვინოებითაა წარმოდგენილი.
რით განსხვავდება წითელი და თეთრი ღვინის ბოკლები? მთავარი განსხვავება მდგომარეობს ფორმებში.
წითელი ღვინო მდიდარია მთრთილავი ნივთიერებებით და ამიტომ აქვთ სანელებლების პირველადი არომატი. წითელი
და თეთრი ღვინის ბოკლებს შორის განსხვავებას თუ მოკლედ ვიტყვით, მაშინ – წითელი განსხვავდება თეთრისგან სტრუქტურით (გაჯერებით). ამ მარტივი მიზეზის გამო წითელის ბოკლებს აქვთ კასრისებური ფორმა და შევიწროვებული ყელი.
ასეთი ფორმის წყალობით შესაძლებელია დიდი ფართობის მიღება, რათა ღვინოს ჰქონდეს მეტი შეხება ჰაერთან და შესაბამისად არომატული ნივთიერებების (ფენოლები) გამოყოფის ინტენსივობის გაზრდის შესაძლებლობა. დამატებით, ბოკლის შევიწროვებული ყელი ერთად აგროვებს არომატს.
იხილეთ აგრეთვე : Web-ჟურნალი „კვება“