ფურშეტზე საკვების რაოდენობის დაანგარიშება უბრალოდ აუცილებელია. ფურშეტი არ ითვალისწინებს პორციულ კერძებს, რაც ართულებს საჭმელის რაოდენობის დაანგარიშებას.
სტუმრები არ უნდა დარჩნენ მშივრები, ამიტომ ფურშეტზე საკვების რაოდენობა დაანგარიშებულზე 10-15 %-ით მეტი უნდა იყოს.
თუ ღონისძიება ტარდება ბანკეტის ფორმატში , ერთი ადამიანის საკვებიც მსგავსად დაინაგარიშება .
♦ ცივი აპეტაიზერები – სასურველია, რომ წარმოდგენილი იყოს რამდენიმე სახით. როდესაც გეცოდინებათ სტუმრების დაახლოებითი რაოდენობა, სავარაუდოდ გაითვალისწინეთ 5 აპეტაიზერი ერთ ადამიანზე.დაანგარიშების ეს მეთოდი არც თუ ისე მოსახერხებელია, რადგანაც თითოეული ადამიანი იკვებება განსხვავებულად, ამიტომ შეიძლება საკვების ნაკლებობით შეიძლება შეიქმნას უხერხული სიტუაცია.
არსებობს დაანგარიშება წონის მიხედვით: 350-400 გ.
♦ სალათები – ასევე უნდა იყოს სხვადასხვა, ორი ვარიანტი მაინც: ბოსტნეულის და ხორცის.
გაითვალისწინეთ, რომ ერთ სტუმარზე მოდის ორი სალათი. ერთი ადამიანის წონის მიხედვით უნდა იყოს 200-300გ.
♦ ცხელი კერძები და გარნირი – ცხელი კერძი უნდა იყოს თევზის და ხორცის. რამდენიმე გარნირი: პიურე, ბოსტნეულის გარნირი, ლაფშა).
ცხელი კერძი ერთ ადამიანზე უნდა იყოს ორი სახის, წონის მიხედვით 200-250 გ. გარნირსაც ასევე ითვალისწინებენ ორის სახით ერთ ადამიანზე და თითოეული 150 გ.
♦ ტკბილი კერძები – ერთ ადამიანზე გაითვალისწინეთ ორი-სამი დესერტი.
დესერტის წონა არ უნდა იყოს 150 გ-ზე მეტი ერთი ადამიანისთვის.
ფურშეტზე საკვების რაოდენობის დაანგარიშება და კალკულაციის გაკეთება შეგიძლიათ მიანდოთ სპეციალიტებს 599 06 91 51
იხილეთ აგრეთვე : Web-ჟურნალი “კვება“ , პოსტი “ ფურშეტის მენიუ და ფასები